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コンセプトは「バスクビストロ」

Azurmendiがあるのはスペイン・バスク州ビスカヤ県、ビルバオ近郊。
ビルバオは、世界各地の創造都市プロジェクトの中でも、もっとも成功した事例のひとつとされている都市です。
フランク・ゲイリー作、未来的な建造物のグッゲンハイム美術館がある街としても世界中で芸術都市として有名であると同時に、世界でも屈指の美食エリアです。
それを裏付けるかのように、バスク地方だけでミシュランの星の数は30個以上といわれ、Azurmendiは、ミシュラン三つ星、The World’s 50 Best Restaurantsでは16位にランクインする快挙をとげています。

美食とアートの地域 「バスク」

バスク地方は、スペインの北部に位置し、フランスと接しております。
バスクの言語と文化は南フランスとスペイン・ナバーラ州にも広げています。
スペインといえば、強い日差しに荒涼とした大地というイメージが強いですが、
バスク地方を含めて、北スペインは「緑のスペイン」と呼ばれるほど緑豊かで、美しい山々と清らかな水に恵まれた地域。
スペイン語の他、バスク地方の公用語はバスク語であり、ヨーロッパで最も古い言語だと言われ、その由来は未だにも不明です。

近年ではアート以外にも美食の都としても注目を浴びている地域で、世界でも屈指の美食エリアとなっています。
海と山の幸に恵まれており、魚介中心の沿岸料理と肉や野菜などの内陸料理、どちらも個性的な郷土料理が発展してきました。
特に魚介料理は、お米やじゃがいもと一緒に食べることが多く、日本人好みの味わい。
そのため最近は日本でもバスク料理が注目されていて、東京には専門店も多く存在します。

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